W porze lunchu? Wypróbuj tę chrupiącą sałatkę z ryżu i jarmużu z dressingiem kokosowym

Ta chrupiąca sałatka ryżowa od Mnóstwo wegańskich jamajskich przepisów do powtórzenia , ma dużo charakteru. Wykorzystuje resztki ryżu w najwspanialszy sposób, tworząc żywą dynamikę tekstury: pikantną i chrupiącą, ale z odżywczym sercem z jarmużu. Uwielbiam danie, które używa resztki — tak często marnuje się ryż, a szkoda. Ta aplikacja to świetny sposób na wymyślenie czegoś nowego, gdy masz kilku przyjaciół, jeśli masz szczęście resztki ryżu .

Byk samica Ryby samiec

Składniki

Serwuje 4

• 3 łyżki oleju kokosowego
• 150 g (5 uncji/1 szklanka) ugotowanego na zimno ryżu
• 4 łodygi jarmużu (lacinato jarmuż), porwane
• 2 dymki (szalotki), drobno posiekane
• 350 g szparagów, drobno pokrojonych po przekątnej
• 60 g uprażonych i solonych nerkowców
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Na dressing:

• odrobina oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu kokosowego (lub octu ryżowego)
• 1 łyżka wierzby sojowej
• 1 łyżka syropu z agawy
• Sok z 1 limonki

Wskazówki:

1. Zacznij od usmażenia ryżu. Rozpuść olej kokosowy na patelni (na średnim ogniu), a następnie dodaj ryż na patelnię. Rozprowadź równomiernie, wciskając w olej. Gotuj bez przeszkód przez 6 minut, sprawdzając dno, aby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia i przykryć pokrywką. Odstaw na 5 minut (pomoże to usunąć ryż).
2. Wymieszaj składniki sosu w dużej misce, a następnie dodaj cavolo nero.
3. Masuj rękami, aby trochę zmiękczyć, a następnie dodaj dymkę i szparagi. Pokrusz ryż do miski i wrzuć do sierści. Posmakuj i dopraw do smaku. Na koniec dodaj orzechy nerkowca i podawaj.