Ważny powód, aby przestać używać terminu „żywność etniczna”

Język wpływa na nasze myśli, a także na nasze postrzeganie i ma zdolność wywoływania uczuć. Zapamiętujemy słowa używane do opisywania ludzi, miejsc i kultur, które nie są naszymi własnymi, i to kształtuje nasze przyszłe reakcje.

W obecnym krajobrazie język stał się bronią i był używany do tworzenia podziałów, które wzmacniają inne grupy, które historycznie były marginalizowane. Używanie języka, który jest odczłowieczający i odmienny, stało się tak zakorzenione i przypadkowe, że nie zawsze jesteśmy tego świadomi. Dzieje się tak w wielu częściach społeczeństwa, w tym w świecie kulinarnym.

Problem z terminem „żywność etniczna”.

Przejdź się „etniczną” alejką sklepu spożywczego, a zobaczysz, jak nieeuropejska żywność została jednocześnie zdewaluowana i egzotyczna.

Będzie to przejście, w którym będzie przechowywana żywność pochodząca z kultur, które sklep spożywczy uznał za etniczne, podczas gdy pozostała część sklepu spożywczego nie jest. Widzisz, to subtelnie mówi nam, że jedzenie „etniczne” jest Inny żywności, podczas gdy drób hodowany na pastwiskach otrzymuje pełne szacunku określenie dziedzictwa i nie jest splamiony określeniem „etnicznym”.

Jako Tambra Raye Stevenson, założycielka Kobiety promujące odżywianie Dietetyka i rolnictwo (WANDA), notatki, etykieta „ jedzenie regionalne ” utrwala pogląd, że każda osoba, która spożywa te produkty, jest outsiderem. Tego języka używa się często, gdy mówimy o tradycyjnej żywności pozaeuropejskiej, zwłaszcza o żywności z krajów afrykańskich.

13 sierpnia zodiak

Kiedy patrzymy wstecz na kolonizację, „etniczna żywność” od dawna uważana jest za mniej niż i nierafinowaną. Mamy długą historię określania kuchni europejskiej jako normy społecznej i oznaczania wszystkiego innego jako czegoś innego. Innowacje związane z płcią , grupa badawcza ze Stanford, definiuje pochodzenie etniczne jako grupy, które mają wspólne pochodzenie, język lub kulturę oparte na tożsamości. Opierając się na tej definicji, żywność europejska nie jest dominującą żywnością cywilizowaną; są po prostu opcją wśród wielu potraw z całego świata.

Nowy sposób świętowania globalnego systemu żywnościowego.

Nadszedł czas, aby znaleźć nowe terminy opisujące kuchnie w stylu pozaeuropejskim, które oddają im hołd z szacunkiem: terminy takie jak Tradycyjne potrawy Lub żywność dziedzictwa .

Tradycyjna żywność, wcześniej uważana za „żywność etniczną”, może i powinna być nazywana na podstawie kraju pochodzenia. W ten sam sposób, w jaki nazywamy kuchnię francuską czy szwajcarską, możemy celowo używać naszego języka i nazywać jedzenie haitańskie lub jedzenie etiopskie, nie nazywając ich ogólnie potrawami etnicznymi.

W mojej nowej książce kucharskiej Jedzenie z naszych korzeni , Mówię o znaczeniu tworzenia przestrzeni dla żywności pozaeuropejskiej i amerykańskiej w ramach dyskusji na temat zdrowia. Sprawdzam, w jaki sposób te produkty zostały usunięte z leksykonu zdrowia i oznaczone jako „niezdrowe” oraz jak dodać je do swojej diety w sposób, który celebruje ich smaki i techniki przygotowania.

Polecam używać przepisy z książki zachęcić siebie i swoich gości do ponownego wyobrażenia sobie, które kuchnie są znormalizowane, a które są inne w twoim życiu.

dania na wynos.

Czas zmienić sposób, w jaki mówimy o globalnej żywności. Uogólnianie i sprowadzenie kuchni do „etnicznej” wymazuje wyjątkowość i indywidualność kuchni. Podejmij wyzwanie, aby stać się częścią grupy, która jest zaangażowana w zmianę języka i narracji otaczającej nasz bogaty i szeroko zakrojony krajobraz kulinarny.

22 lipca znak zodiaku