Właśnie wtedy, gdy myślałeś, że wypróbowałeś je wszystkie: oto nowa sałatka z jarmużu do wypróbowania 

Staliśmy się starymi profesjonalistami w łączeniu ideału Inny sałatka. W końcu ciemna zieleń liściasta doskonale wspomaga trawienie, jest wypełniona przeciwutleniaczami, a nawet je ma więcej wapnia niż mleko . Występuje również w wielu odmianach, każda z własnym odcieniem smaku i idealnym zastosowaniem. W tym momencie możesz pomyśleć, że nie ma wiele nowego do wypróbowania w świecie sałatek z jarmużem – ale pozwól, że przedstawimy Ci nasz najnowszy faworyt.

To świeże spojrzenie na naszą opcję lunchu na wynos pochodzi z nadchodzącej książki kucharskiej Chetny Makan: 30-minutowy Indianin Chetny . Wymaga cavolo nero, odmiany jarmużu z Toskanii, która ma nieco ostrzejszy smak niż niektóre inne odmiany. Ale prawdziwą gwiazdą tej sałatki nie jest jarmuż – to pomysłowe połączenie składników. „Wszystkie różne tekstury i smaki jarmużu, marchwi, fasoli i orzechów nerkowca naprawdę dobrze się tutaj łączą z dodatkiem odrobiny przypraw” – pisze Makan we wstępie do przepisu.

kolory łapacza snów

Bogata w składniki odżywcze fasola zawarta w tej sałatce, fasola adzuki, stanowi idealną równowagę dla drobno posiekanego jarmużu. Czasami nazywana także czerwoną fasolą lub czerwoną fasolą mung, jest bogata w składniki odżywcze błonnik i białko i faktycznie zawierają także prawie 30 rodzajów przeciwutleniaczy . Chociaż przepis wymaga oleju słonecznikowego, zalecamy wybór alternatywy zdrowy olej kuchenny , jeśli to możliwe.

Orzechy nerkowca dodają chrupkości i nieco więcej białka, a marchewka, czerwona cebula i mnóstwo przypraw sprawiają, że jest to niezwykle aromatyczna alternatywa dla prostszej sałatki. „To jeden z tych przepisów, który można podawać na ciepło z ryżem i dalem” – pisze Makan – „lub w temperaturze pokojowej jako sałatkę z pieczywem, a także jako część pasty do grillowania”.

Sałatka Z Jarmużu, Marchewki i Fasoli (Sałatka Jarmuż, Gajar, Sałatka Sem)

Służy 4

jaki znak to lipiec?

Składniki

• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 2 czerwone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• 7 uncji cavolo nero, drobno posiekanego
• 2 marchewki, pokrojone w zapałki 
• ¾ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka chaat masala 
• 1 pomidor, pokrojony w cienkie plasterki
• 1 14-uncjowa puszka fasoli adzuki, odsączona i opłukana
• 15 do 20 orzechów nerkowca 
• Sok z 1 limonki 

Metoda

1. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj nasiona gorczycy. Gdy zaczną skwierczeć, dodaj cebulę i smaż na średnim lub małym ogniu przez 5 minut, aż zaczną mięknąć. 
2. Wymieszaj cavolo nero, marchewkę, sól i mielone przyprawy, następnie przykryj i gotuj na średnim lub małym ogniu przez 8 minut. 
3. Dodaj pomidory, fasolę i orzechy nerkowca, dobrze wymieszaj, a następnie ponownie przykryj i gotuj na średnim lub małym ogniu przez kolejne 8 minut. 
4. Dodaj sok z limonki i dobrze wymieszaj, a następnie podawaj.

Fragment za zgodą 30-minutowy Indianin Chetny  przez Chetnę Makan ze zdjęciami autorstwa   Nassima Rothacker, który ukaże się 20 lipca nakładem Mitchell Beazley.