Wrapy z sałatą i kurczakiem z pesto to szybki lunch pełen białka i warzyw

Moje dzieci jedzą bardzo dobrze, ale Benny, mój pierworodny, skorzystał z mojej wyłącznej uwagi, jeśli chodzi o jego wczesne posiłki — dbałem o to, aby były jak najbardziej pożywne i czyste. W miarę jak nasza rodzina rosła (i dorastała), zdałam sobie sprawę, że moje wyidealizowane posiłki nie zawsze były praktyczne i popularne w całym domu. Nawet jeśli chciałam jeść głównie prosto przygotowane warzywa, czasami moje dzieci tego nie chciały. Oto moc A okład z sałaty ! Dla dzieci jest coś ekscytującego w tym, że ktoś mówi im, żeby jadły rękoma; i jako mama jestem po prostu zachwycona, że ​​lubią liście sałaty nakrapiane startą marchewką i cukinią, chudy kurczak i inne dobre dla nich składniki. Są niezwykle pożywne i przyjazne dzieciom. To korzyści dla obu stron.

• 2 szklanki gotowanego kurczaka pokrojonego w cienkie plasterki lub rozdrobnione
• 3 łyżki Pesto (przepis poniżej) lub pesto ze sklepu
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 12 dużych liści sałaty Bibb (z około 2 główek)
• 1 średnia marchewka, grubo posiekana
• 1 średnia cukinia, grubo posiekana
• 1 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
• Drobna sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/2 szklanki mikrogreenów (opcjonalnie)

1. W średniej misce połącz kurczaka z 2 łyżkami pesto, mieszając, aby się nim pokryło. W małej misce rozrzedź pozostałą łyżkę pesto z 1 do 2 łyżkami oliwy z oliwek – tyle, aby uzyskać konsystencję sosu.
2. Podziel liście sałaty na 6 stosów po 2 liście ułożone jeden na drugim. Ułóż małe stosy marchewki i cukinii na wierzchu każdego stosu składającego się z 2 liści, a następnie posyp każdy stos odrobiną octu i kilkoma małymi szczyptami soli i pieprzu.
3. Rozłóż gałkę ubranego kurczaka na warzywach, a następnie skrop każdy stos odrobiną sosu pesto. Udekoruj kilkoma mikrogreenami, jeśli używasz, a następnie podawaj.

pesto

Wychodzi około 1/2 szklanki

Świeże, żywe pesto to podstawa lata w naszym domu; używamy go do makaronu ryżowego na szybki obiad, polewamy wrapy z kurczakiem i jako sos do pizzy. Ser jest opcjonalny, jeśli chcesz, aby był wegański.

• 1/4 szklanki świeżo startego
• Parmezan (opcjonalnie)
• 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych lub prażonych orzechów włoskich
• 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
• Drobnomielona sól morska
• 1 szklanka pakowanych świeżych liści bazylii
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do przechowywania

1. Możesz podwoić przepis, aby wykorzystać go w kilku zastosowaniach. W blenderze lub robocie kuchennym połącz ser (jeśli używasz), orzechy, czosnek i szczyptę soli, pulsując, aż mieszanina zostanie zmielona. Dodaj bazylię i miksuj, ugniatając mieszankę ubijakiem lub zeskrobując kilka razy z boków, aż bazylia zostanie równomiernie posiekana. Przy włączonym silniku powoli wlewaj oliwę z oliwek i miksuj, aż pesto będzie gładkie.
2. Spróbuj, w razie potrzeby dodając dodatkową sól. Przechowywać pod przykryciem w szczelnym szklanym pojemniku w lodówce, pokrytym cienką warstwą oliwy z oliwek, aby zapobiec brązowieniu, przez okres do 4 dni.

Zrób to swoje:

Serdeczne parowanie: Umieszczenie kilku plasterków awokado na każdym opakowaniu dodaje pysznej kremowości.

ryby kobieta koziorożec mężczyzna

Prosta zamiana : Zastąp pesto sosem imbirowo-nerkowców lub dressingiem Tahini.

Fragment za zgodą „ Karmić' Prawa autorskie © 2024 by Gisele Bündchen Co. Prawa autorskie do fotografii żywności © 2024 by Eva Kolenko. Prawa autorskie do fotografii lifestylowej © 2024 autorstwa Kevin O’Brien. Opublikowane przez Clarkson Potter, wydawnictwo Crown Publishing Group.