Zupa ziemniaczana z porem i szpinakiem jest przytulna i pożywna

Zupa szpinakowa to podstawa mojej rodzinnej kuchni – przetnij nam żyły, a zaczniemy krwawić na zielono. Przynajmniej raz na dwa tygodnie przygotowujemy dużą porcję tego wibrującego eliksiru.

Odżywczy, pocieszający i pyszny, jest idealny po długim dniu pracy, kiedy nie masz energii na gotowanie – witalność przywrócona po bardzo potrzebnym kopnięcie żelaza . Świetnie komponuje się z jajkiem na miękko i chrupiącym pieczywem, a nawet smażonym na patelni filetem rybnym.

10 lipca zgodność zodiaku

Musiałam zrobić setki misek tej zupy, ale żadna nie była taka sama. Czasami do szpinaku dodaje się kosz pokrzywy lub dzikiego czosnku, lub jarmuż lacinato jest zastąpiony wersją ekstra-zieloną.

Często zamieniam ziemniaki na korzeń selera, dodaję dodatkowy por lub robię go na bulionie warzywnym zamiast kurczaka. Czasem jest grubszy, czasem znacznie cieńszy, czasem z crème fraîche, czasem ze Stiltonem. Masz pomysł – możliwości są nieograniczone. Nigdy nie powinieneś czuć się związany przepisem, zwłaszcza zupą!

Składniki

Porcja od 5 do 6

• 2 łyżki/30 g masła
• 2 łyżki oliwa z oliwek
• 2 żółte cebule, drobno pokrojone
• 2 pory, drobno pokrojone
• 3 duże ząbki czosnku, grubo posiekane
• 150 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 5 szklanek/1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 600–800 g szpinaku (1,75 funta/800 g daje intensywnie zieloną i szpinakową zupę; możesz śmiało zamienić porcję szpinaku na jarmuż lacinato, dziki czosnek lub brokuły)
• ⅓ szklanki plus 1 łyżka stołowa/100 g crème fraîche i dodatkowo do podania
• ¼ całej gałki muszkatołowej

Wskazówki

1. Postaw duży garnek na średnim ogniu i rozpuść masło z oliwą z oliwek. Dodaj cebulę, por i czosnek z dużą szczyptą soli i smaż od razu, aż będą słodkie i delikatne, uważając, aby nie przybrały koloru, około 15 minut.
2. Dodać ziemniaki i bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Dodać szpinak, wymieszać z gorącym bulionem i przykryć pokrywką. Gotuj przez minutę, im krócej, tym lepiej, aż szpinak ledwo zwiędnie i zmieni kolor na ciemnozielony.
3. Natychmiast włóż do blendera lub użyj blendera zanurzeniowego i uzyskaj możliwie gładką masę.
4. Dodaj crème fraîche i zetrzyj gałkę muszkatołową, ponownie wymieszaj, a następnie spróbuj doprawić i dostosuj w razie potrzeby. Zupy wymagają dużej ilości soli, więc próbuj dalej, aż uzyskasz właściwy efekt.
5. Podawaj od razu z łyżką crème fraîche, odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną maślanego chleba. Dzięki temu dobrze przechowuje się w lodówce; po prostu podgrzej potrzebną ilość i zrób to delikatnie, bo inaczej zrujnujesz kolor.

Stół Farmy , t ext Copyright © 2023 autorstwa Julius Roberts. Prawa autorskie do zdjęć © 2023 autorstwa Elena Heatherwick, chyba że zaznaczono inaczej. Prawa autorskie do ilustracji © 2023 autorstwa Jethro Buck. Opublikowane przez Ten Speed ​​Press, wydawnictwo Crown Publishing Group.

21 kwietnia znak