Granola z ciemnej czekolady z oliwą z oliwek zaspokoi Twój apetyt na słodycze, nie rujnując poziomu cukru we krwi

Ta granola to tak naprawdę granola na przekąskę, taką, którą zjada się garściami, spacerując po kuchni. Całość sprawia wrażenie bardzo bogatego i dekadenckiego, ale nie do końca deserowego. Uwielbiam Hu słodzone daktylami chipsy czekoladowe tutaj, albo chipsy z cukru kokosowego Guittarda.

Granola na przekąskę z ciemną czekoladą, oliwą z oliwek i solą morską

Na 6 filiżanek (730 g)

• ½ szklanki (70 g) surowych orzechów laskowych
• 2 szklanki (180 g) tradycyjnych (nie grubych) płatków owsianych
• ¼ szklanki (30 g) niesłodzonych wiórków kokosowych
• ½ szklanki (50 g) surowych, pokrojonych migdałów
• ¼ szklanki (40 g) nasion sezamu
• ½ szklanki (45 g) niesłodzonych (100% kakao) kawałków gorzkiej czekolady lub kawałków czekolady słodzonych daktylami lub cukrem kokosowym
• ¼ szklanki (30 g) śruty kakaowej
• ¼ szklanki (25 g) kakao w proszku
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ¼ szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
• ¼ szklanki (60 ml) syropu klonowego
• 1 łyżeczka soli koszernej

1. Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). Z grubsza posiekaj ½ szklanki (70 g) orzechów laskowych. Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia papierem pergaminowym. W dużej misce wymieszaj 2 szklanki (180 g) płatków owsianych, ¼ szklanki (30 g) kokosa, ½ szklanki (50 g) pokrojonych migdałów, ¼ szklanki (40 g) nasion sezamu, ½ szklanki (45 g) kawałków czekolady, ¼ szklanka (30 g) ziaren kakaowca, ¼ szklanki (25 g) kakao w proszku, 2 łyżeczki wanilii, ¼ szklanki (60 ml) oleju, ¼ szklanki (60 ml) syropu klonowego i 1 łyżeczka soli. Dobrze wymieszaj. Przenieść na blachę do pieczenia.
2. Upiecz granolę: Piecz przez 15 minut, a następnie dobrze wymieszaj granolę. Piec przez kolejne 15 minut i ponownie wymieszać; granola powinna być sucha i przypieczona na brzegach. W tym momencie może potrzebować kolejnych 5 do 10 minut. Kakao będzie wyglądało na bardzo ciemne, więc spróbuj – płatki owsiane i orzechy powinny być ładne i prażone, ale nic nie powinno się przypalić. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 do 4 tygodni.

Przedruk z nowej książki Health Nut: książka kucharska poprawiająca samopoczucie przez Jessa Damucka. Prawa autorskie do tekstu © 2024 autorstwa Jess Damuck. Prawa autorskie do zdjęć © 2024 autorstwa Linda Pugliese. Opublikowane przez Abramsa.