Czy mleko z białkiem grochu jest zdrowe? Korzyści, odżywianie i przepis

Nienabiałowe mleczka roślinne stały się coraz bardziej popularne w ostatnich latach. Chociaż mleko owsiane i mleko migdałowe są prawdopodobnie najbardziej powszechne, mleko z białka grochu może być najbardziej korzystne. Aby się upewnić, mbg skonsultowała się z ekspertami ds. Żywienia, aby dowiedzieć się, jak powstaje mleko z białka grochu, jego wartości odżywcze i korzyści, a także jak go używać.

Co to jest mleko z białka grochu?

Mleko grochowe lub mleko z białka grochu to roślinna, wolna od soi alternatywa dla mleka mlecznego. Podobne do mleka owsianego, mleko makadamia lub mleko migdałowe, powstaje przez zmieszanie groszku i wody, a następnie odcedzenie nadmiaru płynu.

Chociaż może przyjść na myśl miękki zielony groszek, ten napój w rzeczywistości wymaga suszonego żółtego groszku - tego samego składnika, którego używa się do produkcji białko grochu w proszku .

20 stycznia zodiak

Na rynku nie ma jeszcze wielu marek, ale Marszczyć i Farmy Bolthouse to dwie opcje dla każdego, kto chce kupić mleko z białka grochu. W przeciwnym razie, przy odrobinie cierpliwości i odpowiednich materiałów, zrobienie mleka z białka grochu w domu jest całkowicie wykonalne (więcej na ten temat poniżej).

Czy mleko z białka grochu jest dla Ciebie dobre?

W minimalnie przetworzonej, niesłodzonej postaci mleko z białka grochu jest pożywne. To powiedziawszy: `` Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystkie mleka z białka grochu są takie same '' - mówi dietetyk kulinarny i integracyjny. Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. „Pamiętaj, aby sprawdzić listę składników pod kątem dodanych cukrów i innych składników”.

Mleko z białka grochu jest na ogół wzbogacone w witaminy A, D, wapń i fosforany. Te pojawią się na końcu listy składników i będą zdrowymi dodatkami do produktu, zarejestrowanym dietetykiem i rzecznikiem Akademii Żywienia i Dietetyki Julie Stefanski, med., RDN , Powiedz nam.

USDA nie stworzył standardowych informacji żywieniowych dla mleka grochowego. Jako przykład rozkładu żywieniowego, oto co znajdziesz w jednej filiżance Ripple niesłodzone mleko z białka grochu .

Odżywianie białka grochu w mleku

• Kalorie: 70
• Tłuszcz: 4,5 g
• Sód: 110 mg
• Węglowodany:<1 g
• Cukier: 0 g
• Błonnik:<1 g
• Białko: 8 g
• Wapń: 465 mg

Jak wypada w porównaniu z mlekiem krowim lub innymi mlekami bez mleka?

Mleko z białka grochu ma wyższą zawartość białka niż większość mleka roślinnego, mówi nam Moore. Mleko owsiane, migdałowe i makadamia zawierają po około 2 gramy białka, podczas gdy mleko grochowe ma 8 gramów. „Ten poziom białka jest porównywalny z mlekiem mlecznym i może pomóc zwiększyć uczucie sytości, gdy jest stosowany w koktajlach i innych przepisach” - dodaje Moore.

W porównaniu z mlekiem krowim, mleko z białka grochu nie ma jednego aminokwas . Jednak Stefanski mówi: „Dopóki masz zbilansowaną dietę, nie jest to poważny problem”.

10 lutego znak zodiaku

Żadne napoje roślinne nie są naturalnie bogate w wapń, mówi Stefański. Wiele z nich jest jednak wzmocnionych, co sprawia, że ​​poziom wapnia jest podobny w większości rodzajów mleka roślinnego i mlecznego.

Jakie są zalety mleka z białka grochu?

W przeciwieństwie do większości alternatyw pochodzenia roślinnego, mleko z białka grochu jest znacznie bardziej przyjazne dla alergików. To doskonała opcja dla każdego, kto ma alergię na orzechy, soję lub nabiał, wyjaśnia Moore.

Jest również wyjątkowo bogaty w żelazo w porównaniu do innych alternatywnych rodzajów mleka. „Niedobór żelaza jest naprawdę największym niedoborem składników odżywczych, jaki obserwujemy u dzieci” - mówi Stefański - „zwłaszcza w przypadku nastoletnich sportowców i nastoletnich dziewcząt”.

Jest to również korzystne dla każdego, kto obserwuje dieta roślinna , którzy mogą nie otrzymywać żelaza z czerwonego mięsa. „Żelazo znajdujące się w roślinach nie jest tak łatwo wchłaniane, jak żelazo pochodzenia zwierzęcego” - wyjaśnia Stefański. „Dlatego ważne jest, aby pozyskiwać żelazo z różnych źródeł żywności”.

Jak zrobić mleko z białka grochu.

Przygotowanie domowego mleka z grochu to łatwy sposób na uniknięcie niepożądanych dodatków, takich jak nadmiar cukrów. Pozwala także spersonalizować smak na podstawie preferencji, tak jak w przepis na mleko grochowe poniżej. Przepis został opracowany przez Roxy Pope i Bena Pooka, twórców bloga So Vegan i nadchodzącej książki kucharskiej Wegański One-Pot . Używa daktyli, wanilii i soli, aby wzmocnić smak, ale te składniki są opcjonalne.

Nie jest jednak opcjonalny dodatek oleju, który według wpisu na blogu emulguje mleko i zapobiega jego oddzielaniu się.

Składniki

• 1 szklanka suchego, żółtego groszku
• 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy (lub inny olej roślinny)

Opcjonalny

• 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
• szczypta soli
• 2 daktyle Medjool (doły usunięte)

metoda

1. Dodaj rozłupany groszek do miski i zalej 3 szklankami wody, a następnie moczyć przez 8 godzin lub na noc.
2. Odcedzić, rozłupany groszek opłukać. Dodaj do garnka z 3 szklankami wody. Gotować, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka (około 45 minut do godziny).
3. Odcedź, a następnie dodaj do blendera 3,5 szklanki wody, oleju, wanilii, soli i daktyli. Blend do gładkości.
4. Wlej do woreczka z mlekiem orzechowym lub muślinu, a następnie wyciśnij mleko do miski. Przenieść płyn do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce do czterech dni.

Lub dowiedz się, jak to zrobić, oglądając wideo So Vegan na Instagramie:

Zobacz ten post na Instagramie

Mleko owsiane? To było baaaaardzo 2019! W dzisiejszych czasach wszystko zależy od domowego mleka PEA yaaaas. Tbf nadal mamy szaloną miłość do owsa, ale groszek jest w rzeczywistości bardziej pożywny i najwyraźniej jest lepszy dla środowiska. Aha, i produkują też mleko (nie pozwól nikomu powiedzieć inaczej). Prawdopodobnie myślisz „ale… czy dobrze smakuje w herbacie?”. To bardzo dobre pytanie i musisz obejrzeć film, aby się dowiedzieć. Link do pełnego przepisu znajduje się w naszej biografii. Czy wiesz, że wydajemy nową książkę kucharską? ONE POT VEGAN jest już dostępny do zamówienia w przedsprzedaży i zawiera 80 śmiesznie pysznych przepisów na jeden garnek, jedną tacę i jedną patelnię. Odwiedź link w naszej biografii, aby dowiedzieć się więcej ️. Wielka miłość! Roxy i Ben

Wpis udostępniony przez Więc wegański (@sovegan) w dniu 19 maja 2020 r. o godzinie 10:20 czasu PDT

Jak można używać mleka z białka grochu?

Ze względu na kremową i bogatą konsystencję Moore twierdzi, że mleko z białka grochu dobrze nadaje się do pieczenia i deserów. Pod względem smaku Stefański mówi, że jest dość łagodny i podobny do innych napojów roślinnych.

Bezsmakowe mleko z białka grochu może być używane w tłuczonych ziemniakach, wegańskim makaronie i serze, zupach, koktajlach, płatkach owsianych lub we wszystkim, co wymaga mleka.

Dla każdego, kto martwi się smakiem podobnym do grochu, Stefanski sugeruje złagodzenie go z połową mleka z białka grochu i połową innego mleka alternatywnego. „Ale odkryłam, że większość ludzi tak naprawdę nie zauważa zmiany w smaku lub innych cechach smakowych” - mówi.

Konkluzja.

Mleko z białka grochu jest naturalnie bogate w składniki odżywcze, w tym białko, błonnik i żelazo. To dobra opcja dla każdego, kto ma alergię na soję, nabiał lub orzechy i przestrzega diety roślinnej. Chociaż opcje rynkowe mogą być droższe niż inne alternatywne rodzaje mleka, można je wytwarzać w domu. Pamiętaj tylko, że domowe mleko z białka grochu będzie pozbawione wapnia i innych wzbogaconych składników odżywczych.

11 sierpnia znak

Chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniła świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: