Czy sok z selera jest cały hype, czy też istnieją uzasadnione korzyści?

Od czasu, gdy zwróciliśmy na to naszą zbiorową uwagę w 2018 roku - dzięki artykułowi samozwańczego „Medium Medycznego” Anthony William —Soki zbożowe wspięły się w rankingach trendów superfood z zadziwiającą szybkością. Z obietnice utrata masy ciała, lepsze trawienie i energia, przywrócenie funkcjonowania układu nerwowego, detoksykacja i zdolność do zabijania patogenów, takich jak Epstein-Barr i łagodzenia chorób psychicznych, takich jak PTSD, z pewnością brzmiały kusząco. Ale wielu racjonalnie myślących ludzi, takich jak ja, próbowało to zignorować, myśląc, jak długo będzie trwać ten dziwny trend zapoczątkowany przez osobę bez doświadczenia żywieniowego?

Z ponad 150 000 #celeryjuice posty na Instagramie i zupełnie nową książkę Williama zatytułowaną Medyczny średni sok z selera: najpotężniejsze lekarstwo naszych czasów, leczące miliony ludzi na całym świecie , wydaje się, że odpowiedź na to pytanie brzmi: nigdzie się to szybko nie wydarzy.

Co nasuwa kolejne pytanie: czy to ogłoszone lekarstwo na wszystko, z niezliczonymi wielbicielami wyśpiewującymi jego pochwały, faktycznie oferuje jakieś uzasadnione korzyści - czy też jesteśmy oszukiwani?

Krótka historia trendu na sok z selera i jego właściwości lecznicze.

Jak wspomniano powyżej, koncepcja soku z selera jako współczesnego lekarstwa na wszystko zyskała na popularności w zeszłym roku, ale twórca tego trendu, Anthony William, w rzeczywistości głosił tę sztuczkę zdrowotną od 1975 roku , według jego strony internetowej.

Podczas gdy William chętnie przyznaje, że nie jest licencjonowanym lekarzem ani pracownikiem służby zdrowia, jako Medium medyczne zdobył wielu zwolenników w świecie wellness. Zasadniczo, odkąd William miał 4 lata, twierdził, że słyszy głos (lub ducha) w swoim prawym uchu, który prowadzi go do czytania ludzi i ustalania, co jest z nimi nie tak z medycznego punktu widzenia. Kiedy był dzieckiem, podobno oznajmił, że miała babcia rak płuc przy stole, co później potwierdzili jej lekarze - i tak rozpoczął się jego obecny zawód. Od tego czasu napisał kilka New York Times bestsellerowe książki i zdobył ogromną rzeszę fanów wierzących w jego twórczość, w tym Debra Messing , Robert De Niro , i Gwyneth Paltrow .

zwierzę ducha byka

W szczególności William mówi, że możesz czerpać korzyści z soku z selera, pijąc 16 uncji świeżego, czystego soku z selera (ilość, którą otrzymujesz wyciskając całą kiść selera) każdego ranka na pusty żołądek - czekając co najmniej 15 minut po wypiciu to do spożycia. Liczne korzyści zdrowotne wynikające z soku z selera opisano w a obszerny post na blogu na swojej stronie internetowej, ale w skrócie William twierdzi, że regularne spożywanie tego eliksiru może pomóc w rozwiązaniu „wszelkiego rodzaju dolegliwości - psychicznych, fizycznych, duchowych i emocjonalnych”, ponieważ sok z selera „alkalizuje, jest bogaty w enzymy, wzmacnia elektrolity, wątroba- regenerujące, równoważące poziom cukru we krwi, antyseptyczne i nie tylko ”.

Według Medical Medium większość korzyści płynących z soku z selera, o których mówi, nie można uzyskać w prosty sposób jedzenie cały seler pochodzi z potężnych „nieodkrytych podgrup sodu” lub „klastrów sodu”. Według Williama: 'Ostatecznie badania ujawnią, że te sole klastrów działają symbiotycznie i systematycznie, wypłukując toksyny, martwe patogeny, takie jak wirusy i bakterie oraz patogenne neurotoksyny i szczątki z każdej szczeliny ciała'.

Zalety soku z selera: co zostało udowodnione w porównaniu z tym, co jest szumem?

Zacznijmy od tego, co prawdopodobnie jest hype.

Jeśli opieranie głębokich twierdzeń medycznych na nieodkrytej nauce brzmi zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe, może po prostu tak być. `` Szczerze mówiąc, twierdzenie, że seler zawiera `` nieodkryte mineralne sole klastrów '', jest, jednym słowem, szalone '' - mówi Dr Rachele Pojednic , asystent profesora żywienia w Simmons College w Bostonie. „To jest najgorszy rodzaj sprzedaży oleju z węża. Jeśli ta osoba wie o jakichś specjalnych solach, to z definicji są one „odkrywane”. Jednak nie przedstawił żadnych danych, aby wykazać ich istnienie lub wykazać korzyści zdrowotne, o które się ubiega ”.

Zresetuj swoje jelita

Zarejestruj się, aby otrzymać nasz DARMOWY poradnik dotyczący zdrowia jelit, zawierający przepisy i wskazówki dotyczące leczenia.

Inni powtarzają ten pogląd, mówiąc: Udowodnij to. `` Mamy technologię, aby to znaleźć, więc mówię, że przetestuj ją i zobacz, co zawiera seler, aby udowodnić lub obalić jego twierdzenia '' - mówi Vincent Pedre, MD , lekarz integracyjny i autor Happy Gut . „W tej chwili nie zostały udowodnione”.

To powiedziawszy, ludzie nie byli zniechęceni do wypicia porannego zielonego soku na bazie selera, twierdząc, że pomógł im złagodzić szereg chronicznych problemów zdrowotnych (mgła mózgowa, lęk, choroba Leśniowskiego-Crohna, trądzik, bóle stawów, łuszczyca i objawy stwardnienia rozsianego, żeby wymienić tylko kilka). A kiedy coś - nieważne jak bardzo - wydaje się działać dla kogoś, gdy nic innego nie działa, trudno jest przekonać go, że jest inaczej. Jednak ważne jest, aby zastanowić się, dlaczego coś może pomóc i jakie mogą być długoterminowe konsekwencje, dobre lub złe, zwłaszcza jeśli nie ma za tym udowodnionej nauki. Zawsze konsultuj się z lekarzem podczas dokonywania długoterminowych zmian w stylu życia.

„Niestety, naprawdę nie ma dowodów na takie [twierdzenia] innych niż anegdotyczne historie” - mówi Max Lugavere , dziennikarz zajmujący się zdrowiem i nauką oraz autor Genius Foods który niedawno opublikował to porównanie soku z selera i soku z selera na swoim Instagramie . „Nie mówię, że się mylą - myślę, że ważne jest, aby wysłuchać tych historii, a nawet ich uszanować - ale oceniając twierdzenia, po prostu bardzo trudno w nie uwierzyć z mechanistycznego punktu widzenia”.

Inni czują podobnie: nieufni wobec nieuzasadnionych roszczeń, ale nie chcą odrzucać pozytywnych doświadczeń ludzi. „Nie jestem nawrócony ani prawdziwie wierzący, a wszystko, co zawiera tak wiele roszczeń, zawsze mnie martwi” - mówi Frank Lipman, M.D. , wybitny lekarz medycyny funkcjonalnej i integracyjnej. „To powiedziawszy, miałem mnóstwo pacjentów, którzy twierdzą, że pomaga im [sok z selera]”.

Co więc powoduje, że ludzie wysuwają te wielkie twierdzenia, pomimo faktu, że „sole klastrów sodu” Williamsa mogą w rzeczywistości nie istnieć? Podczas gdy Lipman nie chciał rozwodzić się dalej (kilku lekarzy i badaczy, z którymi się skontaktowałem, nie chciało komentować trendu na sok z selera), niektórzy eksperci podzielili się swoimi opiniami na temat tego, co może dawać ludziom wysoki poziom soku z selera. Jedno potencjalne wyjaśnienie - poza zwykłą poprawą nawodnienia, które samo w sobie może zwiększyć koncentrację i poziom energii - to stary, dobry efekt placebo.

„Ludzie czują się dobrze, kiedy czują, że robią coś dobrego dla siebie” - mówi Pojednic. „Nie jestem pewien, czy jest to koniecznie efekt placebo, ale fakt, że wszyscy w mediach społecznościowych mówią, że sok z selera jest wszechmocny, sprawia, że ​​ludzie oczekują dobrych rzeczy. Więc robią. Siła perswazji jest bardzo realna w dziedzinie jedzenia i diety ”.

Ale może nie wszystko bądź siłą przekonywania. Kiedy zapytałem lekarza-naukowca William Li, M.D. , jeden z czołowych ekspertów w dziedzinie związków zwalczających choroby w żywności i autor Jedz, by pokonać chorobę: nowa nauka o tym, jak twoje ciało może się wyleczyć , bez względu na to, czy myślał, że historie sukcesu wynikały z efektu placebo, rzeczywistych składników odżywczych i związków zawartych w soku z selera, czy też po trochę z obu, powiedział, „prawdopodobnie po trochu z obu”.

Więc jakie są korzyści poparte naukowo?

Jak wspomniał Li, jednym z powodów, dla których ludzie mogą poczuć się lepiej po wypiciu soku z selera, jest uzasadniona dawka odżywcza - a także fakt, że mogą wypierać mniej zdrową, wysokokaloryczną poranną dietę za niskokaloryczny napój zawierający prawdziwe składniki odżywcze. .

„Wszystkie warzywa mają uzasadnione właściwości zdrowotne, a seler niczym się nie różni” - mówi zarejestrowany dietetyk Abby Cannon, R.D. , wyjaśniając, że zarówno sok z selera, jak i cały seler zawierać witaminy, minerały i przeciwutleniacze, takie jak witaminy A i C, kwas foliowy, beta-karoten, potas, sód i magnez . Ponadto, mówi Li, nauka pokazuje, że seler zawiera naturalne bioaktywne fitochemikalia, które mają potencjalne korzyści zdrowotne. Najbardziej godne uwagi: apigenen i luteolina , z których oba wykazały właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe w badaniach laboratoryjnych i na zwierzętach.

Chociaż nie przeprowadzono żadnych badań nad samym sokiem z selera (większość przeprowadzono na całym selerze, nasionach selera, liściach selera lub ekstrakcie z selera), Cannon twierdzi, że seler działa również jako naturalny środek moczopędny, co oznacza, że ​​pomaga zmniejszyć retencję wody (i potencjalnie wzdęcia), a badania sugerują, że konsumowanie cztery łodygi dziennie może pomagają obniżyć ciśnienie krwi.

Li mówi jednak, że „nie ma cudownych leków na każdą chorobę, a sok z selera naciowego nie jest wyjątkiem od tej reguły”. Poza tym dodaje: „seler jest nie zawiera więcej składników bioaktywnych niż inne warzywa, więc dodanie jeszcze większej ilości warzyw do soku może przynieść jeszcze więcej korzyści ”. Pedre zgadza się z tym, dodając, że seler ma działanie alkalizujące dla organizmu (a przez to przeciwzapalne), ale wszystkie warzywa, a nawet owoce cytrusowe mają tę właściwość. Tak więc seler nie wydaje się być szczególnie wyjątkowy.

Nawet Pojednic uważa, że ​​seler ma kilka interesujących właściwości, które mogą skutkować zmniejszeniem stanu zapalnego, korzyściami przeciwbakteryjnymi i prawdopodobnie obniżeniem poziomu glukozy i cholesterolu we krwi. Jednak, jak mówi, „wszelkie aktualne badania naukowe wykazały bardzo małe efekty i tylko w liniach komórkowych i zwierzętach. Nie mamy prawie żadnych danych dotyczących ludzi, a to, co mamy, jest mieszane ”.

Na razie nie mamy żadnych dobrych danych, które wskazywałyby, że wyciskanie soku z selera jest lepsze niż jedzenie go w całości. Teoretycznie może się wydawać, że składniki odżywcze z soków mogą być łatwiej przyswajalne niż z całych warzyw lub owoców, ale nie zostało to jeszcze udowodnione.

`` Picie soku z selera lub spożywanie całej żywności to oba sposoby na uzyskanie jego korzyści, ale dodatkową korzyścią ze spożywania całego selera jest to, że otrzymujesz również błonnik, który może wspomóc funkcje trawienne i odżywić dobre bakterie w mikrobiomie jelitowym '' - mówi Li. . 'Bakterie te rozkładają błonnik na krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, czyli krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które mają przydatne właściwości przeciwzapalne.'

Pojednic dodaje, że plik błonnik w selerze jest też mnóstwo fitochemikaliów, więc niektóre z nich można stracić, pijąc sok. „Szczerze” - mówi - „każdego dnia polecałabym koktajl zrobiony z całego selera na soku”.

Czy mogą wystąpić niezamierzone skutki uboczne codziennego picia soku z selera?

Chociaż sok z selera niekoniecznie jest lekarstwem na wszystko, wielu ekspertów twierdzi, że regularne picie go jest prawdopodobnie bezpieczne i zdrowe dla większości ludzi. Inni dodają zastrzeżenie, że istnieje plik los nadal nie wiemy o soku z selera - zwłaszcza, że ​​zawiera on wysoce skoncentrowane poziomy niektórych związków.

„Największym problemem jest to, że nie wiemy, jaka jest optymalna dawka tych skoncentrowanych fitochemikaliów, ponieważ tych badań nie przeprowadzono na ludziach” - mówi Pojednic. „Podobnie jak w przypadku wielu innych ziół, musisz uważać na nadmierne ilości, zwłaszcza jeśli zażywasz inne leki lub suplementy”.

Jedno wiemy: podobnie jak sok grejpfrutowy, sok z selera zawiera naturalne związki chemiczne tzw furanokumaryny na poziomach, które mogą wpływać na ciśnienie krwi, cholesterol i leki przeciwlękowe poprzez blokowanie enzymu potrzebnego do rozkładania tych leków, mówi Li. Więc jeśli bierzesz któryś z tych leków, musisz być ostrożny.

Steven Gundry, MD , Autor Paradoks długowieczności: jak umrzeć młodo w dojrzałym wieku , jeszcze bardziej ostrożnie podchodzi do trendu na sok z selera, powołując się na związki występujące w selerze naciowym zwane psoralenami, które po stężeniu mogą potencjalnie zwiększać wrażliwość na światło słoneczne i negatywnie wpływać na tarczyca . „Jedną z rzeczy, których najbardziej się boję, jest to, że ci ludzie nie wiedzą, jak bardzo seler potęguje uszkodzenia spowodowane słońcem. Tam są raporty osób, które po spożyciu dużych ilości selera ulegają dość interesującym oparzeniom po ekspozycji na słońce ”- mówi Gundry. 'Istnieje kilka interesujących dowodów na to, że psoraleny są w rzeczywistości również goitrogenami.'

Goitrogeny, występujące również w surowych warzywach krzyżowych, takich jak jarmuż, mogą zahamować czynność tarczycy , więc jeśli masz już chorobę tarczycy, powinieneś być bardzo ostrożny, zanim wskoczysz na modę soku z selera. Jednak ilość psoralenów, którą prawdopodobnie połknąłbyś, od czasu do czasu podjadając cały seler, nie jest uważana za niebezpieczną .

Dodatkowo seler pojawia się konsekwentnie na temat Grupy Roboczej ds. Środowiska Lista produktów Dirty Dozen . Tak więc, jeśli nie robisz soku z selera z ekologicznego selera (lub szukasz ekologicznego soku gotowego), możesz również spożywać skoncentrowaną dawkę pestycydów.

Niektóre z potencjalnych niebezpieczeństw związanych z wyciskaniem soku z selera niekoniecznie wynikają jednak z samego soku z selera. „Obawiam się, że jakaś konkretna żywność staje się sensacją w mediach. Utrwala to mentalność dietetyczną, wzmacniając pogląd, że jeden styl odżywiania będzie odpowiedni dla każdego organizmu '' - mówi dietetyk medycyny funkcjonalnej. Megan Fahey, R.D. , stwierdzając, że znaczna część jej pracy kręci się wokół kwestionowania tej koncepcji.

Ta mentalność szybkiego naprawiania jest również sprzeczna z tym, o czym wiemy, że jest prawdą: żadne jedzenie w odosobnieniu nie wyleczy cię. Sugerowanie, że sok z selera ma taką moc, nie jest bez konsekwencji. „Ludzie wierzą, że mogą pić sok z selera, nadal jedząc wszystkie inne niewłaściwe produkty. Jedno prawo nie naprawi pięciu zła ”- mówi Pedre. „Uważam, że Medium medyczne poluje na tęsknotę ludzi za jakimkolwiek lekiem na ich dolegliwości. Jego rada może być dość niebezpieczna, ponieważ widziałem ludzi podejmujących radykalne decyzje dotyczące swojego zdrowia, porzucających wcześniejsze terapie, które działały zgodnie z jego radą, ale bez dobrego skutku ”.

Na koniec nie możemy nie wspomnieć o wyciskaniu soku - zwłaszcza gdy robisz to każdego ranka i rzucasz miazga - to cholernie marnotrawstwo. „Kiedy wyciskamy jakikolwiek owoc lub warzywo i pozbywamy się odpadów stałych, tracimy nie tylko dobre dla Ciebie włókno, ale także wszystkie zasoby potrzebne do uprawy, zbioru i transportu produktów” - mówi Cannon. „Wolałbym, żebyś jadł cały seler i cieszył się każdą chwilą tego wspaniałego chrupania selera”.

19 sierpnia zgodność zodiaku

Podsumowując, sok z selera.

Jak zapewne podejrzewasz, nie ma wystarczających badań, aby potwierdzić, że sok z selera jest panaceum, za które się go uważa. Poza tym, chociaż seler ma uzasadnione właściwości odżywcze, tak samo jest wiele inne warzywa, często w większych ilościach - w końcu seler składa się w 95% z wody. Obecnie większość ekspertów uważa, że ​​spożywanie całego selera (błonnika i wszystkiego) lub dodawanie dodatkowych warzyw do soków i koktajli jest lepsze niż nadmierne wiązanie soku z selera.

Oczywiście czasami trzeba po prostu wypróbować jakiś trend - i to rozumiemy. W takim przypadku zdecyduj się na ekologiczny sok z selera, pamiętaj o potencjalnych skutkach ubocznych (i oceń niektóre krem do opalania !) i rozważ wcześniejszą konsultację z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem, który pomoże Ci przejść przez ten proces.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: