Ten domowy hummus ma pożywny (i sfermentowany) sekret

Przygotowanie domowego hummusu jest naprawdę takie proste. Jeśli nie próbowałeś wcześniej, możesz się zastanawiać, dlaczego nie zrobiłeś tego wcześniej i przysięgać, że nigdy więcej nie kupisz tego w sklepie. Autor nowo wydanej książki kucharskiej Fermentacja wszystkiego Andy Hamilton mówi: „Ta odmiana [hummusu] tworzy pikantną kąpiel, która zaintryguje twoich gości”.

Zresetuj swoje jelita

Zarejestruj się, aby otrzymać nasz DARMOWY poradnik dotyczący zdrowia jelit, zawierający przepisy i wskazówki dotyczące leczenia.

Nawet w najprostszym przypadku kremowy hummus jest idealnym dodatkiem przekąska do smarowania lub a miska sałatki , ale ten przepis wykorzystuje klasyczny domowy hummus i podkręca atmosferę dzięki dodatkowi domowej papryki. Chociaż może to brzmieć zniechęcająco, fermentacja papryki jest tak prosta, jak to tylko możliwe i wymaga tylko odrobiny planowania.

Papryka fermentowana może nie być częstym elementem list popularnych sfermentowana żywność , ale ta prosta metoda zapewnia jedne z najlepszych korzyści płynące z tych produktów na paprykę w ten sam sposób domowe pikle dostać ich kopa. Dodatek czosnku i (opcjonalnie) pieprzu cayenne zapewnia, że ​​ten konkretny domowy hummus zyska miejsce w regularnej rotacji przepisów.

Przepis na humus ze sfermentowanej papryki

Przepis na 2 filiżanki

Składniki

Do sfermentowanej papryki

• 2 szklanki przefiltrowanej wody
• 1 łyżka. sól morska
• 2 czerwone papryki
• 6 ząbków czosnku

Na hummus

• Sfermentowana czerwona papryka i czosnek, odsączone i osuszone
• 2 szklanki ciecierzycy, konserwowanej lub moczonej przez noc i odsączonej
• 2 łyżki stołowe. pasta tahini
• 1 łyżka. sok cytrynowy
• 1 łyżka. Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka. papryka
• Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)

metoda

1. W przypadku papryki fermentowanej: Podgrzej wodę i wmieszaj sól do rozpuszczenia. Odłóż na bok do ostygnięcia.
2. W międzyczasie wytnij białe kawałki papryki i wybij nasiona. Następnie pokrój w krążki i lekko zapakuj do słoika o wielkości kwartału.
3. Wrzuć ząbek obranego czosnku i od czasu do czasu polewaj solanką, upewniając się, że papryka jest całkowicie zanurzona.
4. Pozostaw do fermentacji na trzy dni.
5. Na hummus: Paprykę i czosnek odcedzić i poklepać do całkowitego wyschnięcia. Możesz również umieścić je w kawałku muślinu i docisnąć, aby wycisnąć więcej wilgoci.
6. Wrzuć ciecierzycę i tahini do robota kuchennego i mieszaj do uzyskania pasty. Dodaj cytrynę, oliwę i przyprawy.
7. Następnie powoli dodaj paprykę i kontynuuj mieszanie robota kuchennego; możesz nie potrzebować ich wszystkich. Ponieważ papryka zatrzymuje dużą ilość wilgoci, może rozwodnić hummus.
8. Kontynuuj dodawanie, aż będziesz zadowolony z konsystencji. Nie martw się, jeśli jest trochę zbyt wodnisty; zawsze możesz ją ponownie przecedzić przez muślinową szmatkę, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
9. Przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu trzech tygodni.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: