To jest rok, w którym musimy zniwelować różnice w żywności i odżywianiu

W świetle pandemii, odżywianie i zdrowie metaboliczne są ważniejsze niż kiedykolwiek. To mówi, miliony ludzi w USA, szczególnie społeczności BIPOC, nie mają dostępu do zdrowych opcji żywnościowych . W 2021 roku spodziewamy się, że osoby fizyczne, firmy i rząd będą nadal zmniejszać różnice w żywności i odżywianiu - a zmiany te nie mogą nadejść wystarczająco pilnie.

Istniejący numer niepewna żywność uległo dalszemu zaostrzeniu w czasie pandemii w wyniku wzrostu stopy bezrobocia i wzrostu kosztów żywności. Według badań Northwestern University, brak bezpieczeństwa żywnościowego podwoił się ogółem i potroił w gospodarstwach domowych z rodzinami .

Ci z was, którzy kojarzą słowo tendencja z ulotnymi szaleństwami, które zyskują popularność na jeden sezon i zanikają wraz z następnym, mogą nam przeszkadzać, nazywając bezpieczeństwo żywnościowe trendem wellness. Jednak rzeczywista definicja trendu to „ogólny kierunek, w którym coś się rozwija lub zmienia”.

Chociaż rok 2020 był pełen zniszczeń, niepokoju i strat, był to także rok rozrachunku i katalizator trwałych zmian. To właśnie mamy na myśli i na co mamy nadzieję, umieszczając bezpieczeństwo żywnościowe na naszej liście trendów wellness w 2021 roku.

Związek między odżywianiem, zdrowiem metabolicznym i COVID-19.

Odżywianie jest nierozerwalnie związane ze zdrowiem i dobrym samopoczuciem. Spożywanie pełnowartościowej diety wykracza poza zdrowie skóry, jelit i kontrolę wagi. Ma to również kluczowe znaczenie dla zdrowie komórkowe i zmniejszenie ryzyka chorób niezakaźnych - mówi zarejestrowany dietetyk i trener żywienia funkcjonalnego Maya Feller, MS, R.D., CDN .

„Wiemy, że aby się odżywiać, nasze komórki muszą mieć dostęp do zdrowej równowagi białek, tłuszczów i węglowodanów pochodzących z całych i minimalnie przetworzonych form z ograniczonymi dodatkami” - wyjaśnia. „Nasze ciała potrzebują dostępu do fitoskładników; nasze ciała potrzebują dostępu do polifenoli; nasze ciała potrzebują dostępu do niedrogiej, bezpiecznej i pożywnej żywności. Kiedy jesteśmy w sytuacji, w której nie możemy dobrze się odżywiać i nie możemy jeść pokarmów, które wspierają nasze komórki, wtedy nasze ciała faktycznie cierpią fizjologicznie ”.

Może się wydawać, że dieta jest indywidualnym wyborem, ale czynniki systemowe, w tym rasizm, odgrywają istotną rolę w dostępie do zdrowej żywności. Badanie z 2019 r. Opublikowane w Zdrowie rodziny i społeczności dziennik mówi związek między rasą / pochodzeniem etnicznym a brakiem bezpieczeństwa żywnościowego przeplata się z ubóstwem, bezrobociem, więzieniem i niepełnosprawnością. Jednak po usunięciu czynników społecznych i ekonomicznych szacują, że BIPOC nadal jest bardziej narażony na ryzyko braku bezpieczeństwa żywnościowego.

Co więcej, Czarni mają większe ryzyko rozwoju chorób współistniejących, w tym cukrzycy, chorób serca i nadciśnienia. Są też bardziej skłonni do tego nierówności w opiece zdrowotnej .

„Kiedy myślimy o bezpieczeństwie żywnościowym i braku bezpieczeństwa żywnościowego, ważne jest również, aby pomyśleć o tych rzeczywistych składnikach żywności” - dodaje. „Jeśli mamy kogoś, kto nie ma pewności co do żywności, to jest on zależny od ratunkowych usług żywnościowych, banków żywności i jadłodajni. Historycznie rzecz biorąc, wiele z tych miejsc, w których dostarczano żywność, nie dostarczało żywności o działaniu przeciwzapalnym. Zwykle są bardziej podobne do towarów trwałych na półce lub pakowanych, które nie są zgodne ze wspomaganiem zdrowia metabolicznego ”.

Jak zacząć niwelować różnicę w żywieniu i żywieniu.

Nie jest to bynajmniej prosty problem, który każdy może rozwiązać z dnia na dzień - lub przez cały 2021 rok. Rozwiązanie problemu braku bezpieczeństwa żywnościowego wymaga połączenia lokalnych, oddolnych i szerszych działań politycznych. W czasie pandemii dużo uwagi poświęcaliśmy rzeczom, których nie mogliśmy już robić, ale działał na rzecz sprawiedliwości żywnościowej Karen Washington mówi mbg, chciała się skupić na rzeczach, które miała mógłby zrobić.

znaki zodiaku grudzień

Gdy kolejki do banków żywności i jadłodajni zaczęły rosnąć, Waszyngton współpracował z 18 ogrodami społecznymi na Bronksie, aby uprawiać więcej żywności i przekazywać jej większość lokalnym bankom żywności. Na wynos? Zacznij lokalnie. „Nie daj się przytłoczyć tym, co dzieje się na szczeblu krajowym; możesz wprowadzić zmiany lokalnie ”- nalega Waszyngton.

Może to być tak proste, jak pójście do lokalnego sklepu spożywczego i zapytanie kierownika ds. Produkcji: Skąd pochodzi jedzenie? Kto to wyhodował? I dlaczego zdobywamy żywność z dużych odległości, skoro mamy lokalnych rolników? Stamtąd szukaj lokalnych organizacji, które wykonują świetną pracę, i dowiedz się, co dzieje się w Twojej społeczności.

Z pewnością nie brakuje firm, organizacji i organizacji non-profit, które podejmują ważne kroki w celu zlikwidowania luki w żywności, w tym O gospodarstwach ; Projekt Rona Finleya ; Zielona rodzina ; Dlaczego głód ; Kobiety rozwijające żywienie, dietetykę i rolnictwo ; Black Urban Growers ; Farma Ognia Duszy ; i wiele więcej.

Jest inna firma Everytable , zdrowy łańcuch żywnościowy działający na rzecz zapewnienia przystępnych cenowo posiłków w społecznościach z ograniczonym dostępem do świeżych, pożywnych posiłków. „W Everytable spędziliśmy ostatnie cztery lata jako pionier w nowym modelu biznesowym, w którym wszystkie posiłki są przygotowywane przez szefa kuchni w centralnej kuchni, a następnie rozprowadzane i sprzedawane różnymi kanałami: sklepy detaliczne typu„ take-and-go ”, cotygodniowy abonament z dostawą do domu i oferty gastronomiczne dla większych organizacji - mówi Sam Polk, współzałożyciel i dyrektor generalny Everytable . „To obniża nasze koszty i pozwala nam dostarczać posiłki o jakości restauracyjnej po cenach fast-food”.

Polk twierdzi, że w 2021 r. Firma planuje pracować nad ekspansją krajową, a także uruchomić program `` Social Equity Franchise '', aby wzmocnić pozycję ekonomiczną wśród kolorowych przedsiębiorców, zapewniając krytyczny dostęp do kapitału i dogłębne szkolenie w zakresie posiadania i obsługi własnych Wszystkie franczyzy ”. Ma nadzieję, że inne firmy będą w podobny sposób starały się stworzyć możliwości dla ludzi w swoich społecznościach, dodając: `` Aby rozwiązać problem tak poważny, jak brak bezpieczeństwa żywnościowego i pustynie żywnościowe w najbogatszym kraju na świecie, musimy pomyśleć o transformacyjnych, innowacyjnych rozwiązaniach, które dosłownie zmieni strukturę naszego społeczeństwa ”.

Jeśli chcesz zaangażować się na szczeblu rządowym, Waszyngton zaleca spotkanie z lokalnymi i stanowymi urzędnikami, aby zakwestionować ich politykę i zająć się nierównościami w systemie żywnościowym. „Spośród 57 000 rolników w stanie Nowy Jork tylko 139 jest czarnoskórych” - mówi Waszyngton.

„Musimy porozmawiać o systemowym rasizmie, który szerzył się w całym systemie” - mówi. „Jeśli mamy posunąć się naprzód w naprawianiu tej pandemii i braku bezpieczeństwa żywnościowego, wszyscy muszą być przy stole”. Innymi słowy, należy odwrócić historyczną metodę zmiany, która płynie z góry na dół. „Musi przyjść oddolnie. Ludzie muszą zacząć słuchać ludzi z dzielnic, które przez tak długi czas były zaniedbywane ”.

Pamiętaj: masz prawo zadawać pytania, mówi Washington. Twoi wybrani urzędnicy są tam, ponieważ ich tam umieściłeś. Oto kilka pytań, które zachęca do zadania:

• Dlaczego wokół mnie jest tyle sieci fast foodów? Dlaczego nie mam dostępu do zdrowszych opcji żywieniowych?
• Jakie są niektóre z zachęt, które wprowadziłeś, aby zachęcić do wyboru zdrowej żywności?
• Czy organizujesz jakieś warsztaty lub fora, aby edukować społeczność na temat żywienia, ogrodnictwa lub rolnictwa?
• Jakie jest Twoje stanowisko w sprawie rozwoju gospodarczego, szkolenia / tworzenia miejsc pracy i edukacji finansowej?
• Co robisz, aby promować przedsiębiorczość?
• Co robisz dla młodzieży w społeczności?
• Co robisz, aby zakończyć rurociąg ze szkoły do ​​więzienia?

„To są rzeczy, o których od czasu do czasu rozmawiam z moimi politykami, ponieważ chcę zobaczyć zmianę. I widzę zmianę - mówi. 30 listopada senatorowie Kirsten Gillibrand, Cory Booker i Elizabeth Warren ogłosili Ustawa o sprawiedliwości dla czarnych rolników z 2020 r zajęcie się dyskryminacją czarnych rolników i ranczerów przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i ochronę przed nią w przyszłości. „Chodzi o marny czas” - mówi Washington.

Ale praca jeszcze się nie skończyła i mamy nadzieję, że rok 2021 przyniesie większy postęp.

Chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniła świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.

10 maja znak

Podziel Się Z Przyjaciółmi: