Plusy i minusy modnej kawy maślanej (która tak naprawdę nie jest nowym napojem, FYI)

Kawa maślana stała się modnym trendem zdrowotnym w ciągu ostatniej dekady, a wielu twierdzi, że może to być smaczny sposób na ograniczenie apetytu i zwiększenie porannego poziomu energii. Jednak jest też wielu sceptyków, z których wielu zastanawia się, czy ten wysokotłuszczowy napój rzeczywiście spełnia oczekiwania.

Skontaktowaliśmy się z ekspertami, aby dowiedzieć się, skąd pochodzi kawa maślana, jak może wpływać na twoje zdrowie i czy warto spróbować.

Dlaczego ludzie dodają masło do kawy?

Kawa maślana jest zwykle przygotowywana przez dodanie kilku łyżek masła i średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT). do kawy. Oprócz bogatego smaku i kremowej konsystencji w filiżance kawy, może również przynieść kilka korzyści zdrowotnych.

W rzeczywistości fani kawy maślanej przysięgają na jej zdolność do zwiększania poziomu energii, przyspieszenia utraty wagi i precyzyjnego dostrojenia koncentracji. Stało się to szczególnie popularne wśród dietetycy keto i ćwiczących post przerywany , którzy twierdzą, że może to przyspieszyć przejście do ketoza 1 , stan metaboliczny, w którym zamiast cukru wykorzystuje się tłuszcz jako paliwo.

„Chociaż dodawanie masła lub oleju do porannej filiżanki kawy wydaje się być nowym trendem, ludzie dodają do kawy tłuszcze zwierzęce od ponad 1000 lat” dr Hannah Cutting-Jones , historyk żywności i dyrektor Food Studies na University of Oregon, mówi mindbodygreen.

zodiak 30 września 30

„Między 575 a 850 rokiem n.e. Etiopczycy spożywali ziarna kawy rozgniecione tłuszczem zwierzęcym (prawdopodobnie ghee lub masłem klarowanym), aby zapewnić im energię, wytrzymałość i odwagę” — dodaje Cutting-Jones.

Według Cutting-Jones praktyka ta jest nadal dość powszechna w wielu częściach świata, w tym w Tybecie i niektórych obszarach w Indiach, Singapurze i Wietnamie.

Jego niedawne odrodzenie może być zasługą amerykańskiego przedsiębiorcy Davida Aspreya , który odwiedził Tybet w 2009 roku i „wrócił do domu wierzący w fizyczne i psychiczne korzyści płynące z picia kawy z masłem jaka”, mówi Cutting-Jones. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych Asprey rozwinął się jego przepis na kuloodporną kawę wykonane z kawy, oleju MCT i masła, wprowadzając trend w całym zachodnim świecie.

Streszczenie

Co daje dodanie masła do kawy?

Dodanie masła do kawy jest często reklamowane jako łatwy sposób na zwiększenie smaku i bogactwa kawy, a jednocześnie zwiększenie zawartości tłuszczu w naparze.

W rzeczywistości każda łyżka masła zawiera około 11,5 grama tłuszczu 2 , z czego 55% to tłuszcze nasycone. Masło jest również bogate w kalorie i witaminę A, niezbędny składnik odżywczy potrzebny do utrzymania zdrowych oczu wzmocnić swój układ odpornościowy 3 . W kawie maślanej masło jest zwykle łączone z Olej MCT 4 , rodzaj tłuszczów nasyconych pochodzących z olej kokosowy .

Chociaż nie przeprowadzono wielu badań dotyczących konkretnie kawy maślanej, jej poszczególne składniki zostały powiązane z pewnymi korzyściami zdrowotnymi. Tutaj przyjrzymy się bliżej temu, co mówi nauka:

Może sprawić, że poczujesz się pełny.

„Zarówno masło, jak i olej MCT to tłuszcze, które mogą pomóc promować uczucie sytości 5 ”, wyjaśnia dr Angela Poff , naukowiec zajmujący się metabolizmem i współzałożyciel firmy Inicjatywa Zdrowia Metabolicznego . „Dla niektórych ludzi wybór śniadanie o większej zawartości tłuszczu i białka i mniejsza zawartość węglowodanów prostych może skutkować mniejszymi porannymi napadami głodu i podjadaniem, co pozwoli im łatwiej czekać na następny posiłek do pory obiadowej”.

W jednym z niewielu badań poświęconych konkretnie kawie kuloodpornej, handlu czarna kawa do kawy kuloodpornej z olejem MCT i ghee wzmocnione uczucie sytości 6 i zmniejszone potencjalne spożycie żywności po trzech godzinach. Badania pokazują również, że olej MCT może spowolnić opróżnianie żołądka 7 , co prowadzi do mniejszego spożycia pokarmu w ciągu dnia.

Prezentacja nauki

Może pomóc w zwiększeniu funkcji mózgu.

Chociaż nie ma wielu badań na temat samej kawy maślanej, wiele badań to wykazało kofeina może pomóc w pobudzeniu funkcji mózgu. Na przykład kilka badań wykazało, że kofeina może pomóc zwiększyć uwagę 8 , zwiększyć szybkość przetwarzania 9 i poprawić zarówno pamięć krótkotrwałą, jak i długoterminową.

Poff zauważa, że ​​MCT są również naturalnie ketogeniczny 10 , co oznacza, że ​​są one przekształcane w ketony (rodzaj substancji chemicznej wytwarzanej w wątrobie), nawet jeśli nie ograniczasz węglowodanów. „Wiele badań przedklinicznych wykazało, że zarówno MCT, jak i ketony mogą wspierać zdrowie neuronów i funkcjonowanie mózgu, szczególnie w warunkach, w których może to być ograniczone, na przykład przy zaburzeniach funkcji poznawczych” – mówi.

W rzeczywistości badania pokazują, że MCT mogą spowolnić postęp choroba Alzheimera jedenaście I poprawić wydajność poznawczą 12 u młodych dorosłych.

Z drugiej strony nie wszystkie badania były tak obiecujące, a badania na ludziach są wciąż dość skąpe. Ponadto badanie 2021 6 wspomniane wcześniej wykazało, że kawa połączona z olejem MCT i ghee nie zapewniała żadnych dodatkowych korzyści w porównaniu ze zwykłą kawą w zakresie wydajności poznawczej.

Może zwiększyć poziom energii.

Teoretycznie niektóre specyficzne składniki użyte do przygotowania kawy maślanej mogą pomóc zwiększyć poziom energii i odeprzeć zmęczenie.

MCT 13 na przykład są wchłaniane i metabolizowane inaczej niż inne rodzaje tłuszczów, zapewniając organizmowi szybki zastrzyk energii, twierdzi Poff. Tymczasem kofeina Wykazano, że występuje w kawie maślanej (i zwykłej kawie). zwiększyć czuwanie 14 i zwiększyć czujność, co czyni go popularnym wyborem jako poranny pick-up.

Jednak potrzeba więcej badań, aby ocenić, w jaki sposób kofeina i MCT mogą wpływać na poziom energii w połączeniu.

Zagrożenia i skutki uboczne kawy maślanej

Chociaż niektórzy przysięgają na potencjalne korzyści zdrowotne kawy maślanej, zdecydowanie ma ona kilka wad. Poniżej znajduje się kilka kluczowych wad, które należy wziąć pod uwagę:

Może przyczynić się do zwiększenia masy ciała.

Całkowita liczba kalorii na filiżankę kawy maślanej może się różnić w zależności od kilku czynników, w tym ilości dodanego masła i oleju MCT. Niezależnie od tego, nie można zaprzeczyć, że zdecydowanie nie jest to napój niskokaloryczny — nawet z zaledwie 1 łyżką stołową każdego z nich. masło 2 I Olej MCT piętnaście , jedna filiżanka zawiera 224 kalorie.

Chociaż istnieją pewne dowody na to, że wysoka zawartość tłuszczu może tłumić głód i zapewniać uczucie sytości między posiłkami, dodatkowe kalorie mogą się kumulować dość szybko, zwłaszcza jeśli pijesz filiżankę lub dwie każdego dnia. Jeśli nie wprowadzasz żadnych innych zmian w swojej diecie, aby zrównoważyć spożycie kalorii, może to prowadzić do przybranie na wadze nadgodziny.

Może to powodować zaburzenia trawienia.

Wysoka zawartość tłuszczu w kawie maślanej może być trudna do strawienia, powodując problemy, takie jak wzdęcia, gazy, nudności i biegunka, zwłaszcza jeśli nie jesteś przyzwyczajony do spożywania dużych ilości tłuszczu podczas porannego posiłku. Może to być jeszcze gorsze dla osób z problemami trawiennymi, ponieważ niektóre badania sugerują, że nadmierne spożycie tłuszczu może się pogorszyć objawy niestrawności 16 .

Nie nadaje się dla osób z chorobami serca lub wysokim poziomem cholesterolu.

Masło jest bogate w cholesterol, z prawie 33 miligramy 2 pakowane w każdą łyżkę. W większości naukowcy zgadzają się, że cholesterol w diecie ma niewielki lub żaden wpływ poziom cholesterolu 17 w twojej krwi. Jednak około jedna trzecia populacji jest uważana za „reagujących na cholesterol”, co oznacza, że ​​mogą być bardziej wrażliwi na działanie cholesterolu znajdującego się w żywności.

Dlatego jeśli masz historię chorób serca lub wysoki poziom cholesterolu, koniecznie skonsultuj się z lekarzem, zanim kawa z masłem stanie się podstawą codziennej diety.

Jak zrobić kawę z masłem

Chcesz spróbować naparu? Przygotowanie filiżanki kawy z masłem jest łatwe i wymaga zaledwie kilku prostych składników. Oto jak zacząć:

Składniki:

• 1 do 2 łyżek oleju MCT
• 1 filiżanka kawy
• 1 do 2 łyżek niesolonego masła

Metoda:

1. Zaparz 1 filiżankę kawy ze świeżo zmielonych ziaren kawy.
2. Dodaj olej MCT.
3. Wmieszać masło.
4. Miksuj razem w blenderze przez 30 sekund lub do uzyskania piany.

Niektórzy ludzie zalecają wybór masła karmionego trawą, które ma zwykle wyższą zawartość niektórych składników odżywczych, w tym zdrowych dla serca omega-3 18 . Możesz również zamienić masło na ghee, które jest niższe laktoza 19 , cukier mleczny, który może być trudny do strawienia.

Potrzebujesz blendera?

Chociaż użycie blendera może zapewnić bardziej gładką i równomierną konsystencję, nie jest to konieczne do robienia kawy maślanej. Jeśli nie masz blendera, inne gadżety kuchenne, takie jak spieniacz do mleka lub robot kuchenny, również mogą załatwić sprawę. Alternatywnie, po prostu dodaj wszystkie składniki do słoika Mason, szczelnie zamknij pokrywkę i energicznie potrząśnij, aby wszystko razem wymieszać.

A co jeśli pościsz?

Dodanie miarki masła lub oleju MCT do porannej filiżanki kawy jest popularnym wyborem podczas post . Ponieważ kawa maślana nie zawiera żadnych węglowodanów, jest mało prawdopodobne, aby podniosła poziom cukru we krwi. Ponadto wysoka zawartość tłuszczu pomaga zachować uczucie sytości aż do następnego posiłku.

Należy jednak pamiętać, że kawa może nieznacznie zwiększyć produkcję insuliny 20 , co oznacza, że ​​może nie nadawać się do bardzo ścisłego postu. Aby zminimalizować jego wpływ na poziom cukru we krwi, pamiętaj, aby pominąć paczki cukru, syropy smakowe lub inne słodziki, aby całkowicie nie zawierały węglowodanów.

A co jeśli jesteś na diecie ketonowej?

Jeśli śledzisz dieta wysokotłuszczowa lub ketogeniczna , kawa maślana może być warta spróbowania. Poff zwraca uwagę, że zarówno masło, jak i olej MCT są bogate w tłuszcze i mogą pomóc osobom stosującym te plany dietetyczne osiągnąć ich cele makroskładnikowe. Ponadto jedno małe badanie wykazało, że połączenie kofeiny z olejem MCT może zwiększyć produkcję ketonów , co oznacza, że ​​​​może faktycznie pomóc w przejściu do ketozy.

Czy kawa maślana to tylko chwilowa moda?

Według Cutting-Jones ludzie cieszą się bogatym smakiem i korzyściami zdrowotnymi kawy maślanej od ponad 1000 lat i nadal jest to powszechna praktyka w wielu częściach świata. „Tybetańscy rolnicy nadal piją sfermentowaną czarną herbatę z masłem z jaka, aw niektórych częściach Indii, Wietnamu i Singapuru kawa maślana (lub herbata) jest regularnie spożywana” – mówi.

Jednak to, czy kawa maślana przetrwa obecny szał na wysokotłuszczowe keto, pozostaje przedmiotem debaty. „Myślę, że kawa kuloodporna to chyba moda” — mówi Cutting-Jones. „Ale dla tych, którzy lubią bogaty smak masła w kawie, nie spodziewając się, że będzie to panaceum na wszystkie ich problemy zdrowotne, podnoszę kubek!”

Masło vs inne dodatki do kawy

Masło vs. olej kokosowy:

Niektórzy decydują się na dodanie oleju kokosowego do kawy zamiast masła lub oleju MCT.

433 numer anioła

Olej kokosowy jest bogata w tłuszcze nasycone i zawiera MCT, więc może oferować takie same korzyści zdrowotne jak kawa maślana. Jednak w przeciwieństwie do oleju MCT, olej kokosowy dwadzieścia jeden zawiera również niektóre długołańcuchowe trójglicerydy, które nie mają takich samych właściwości prozdrowotnych. Ponadto pamiętaj, że mieszanie może być nieco trudniejsze i może nadać kawie subtelny kokosowy smak.

Masło vs. mleko/śmietanka:

Mleko i śmietanka to również popularne dodatki do kawy, które nadają naparowi odrobinę słodyczy.

Jednak w przeciwieństwie do kawy maślanej, kawa zrobiona z mlekiem lub śmietanką może zwiększyć spożycie węglowodanów, zwłaszcza jeśli dodasz więcej niż odrobinę. Te odmiany kawy mogą nieznacznie podnieść poziom cukru we krwi, co oznacza, że ​​mogą nie być odpowiednie, jeśli pościsz lub na ścisłej diecie ketonowej .

Często zadawane pytania

dania na wynos

Chociaż kawa maślana stała się ostatnio gorącym trendem w kręgach zdrowia i dobrego samopoczucia, tak naprawdę istnieje już od dłuższego czasu. Chociaż niektóre badania sugerują, że może to zwiększyć koncentrację, zwiększyć poziom energii i pomóc zatrzymać cię do lunchu, może również mieć pewne skutki uboczne i może nie być najlepszym wyborem dla wszystkich.

Jeśli kawa maślana nie jest w twoim stylu, spróbuj poeksperymentować z innymi mieszankami, takimi jak kolagen, kurkuma lub cynamon. Ewentualnie podawaj inne zdrowe napoje, np zielona herbata, czarna herbata , Lub matcha zamiast tego strzał.